Jeffrey Pötzsch

Gesellschafter

Gastronomieberatung &
ganzheitliche Personaldienstleistungen

ÜBER MICH UND MEINE
REISELEIDENSCHAFT

Jeffrey Pötzsch- seit nunmehr über 3 Jahrzehnten in der Tourismusindustrie mit allen Facetten gewachsen, die Wurzeln sind dabei ganz klar in der Gastronomie und der Hotellerie. Neue Formen des Zusammenarbeitens zu entwickeln, Teams zu coachen und an die Spitze zu führen sind mir Passion und Ansporn zu gleich. Dabei habe ich das Glück Ideen in eigenen Restaurantkonzepten gemeinsam mit Partnern umsetzen zu können. Neben dem Ausprobieren in meiner eigenen kleinen Craft Beer Brauerei ist der Blick über den Tellerrand national und international oft Impulsgeber für innovative Foodkonzepte. Kraft und Inspiration ziehe ich gemeinsam mit meiner Familie aus Reisen mit unserem Camper und der Leidenschaft zur Jagd in den heimischen Wäldern des Erzgebirges.

AUSGEWÄHLTE PROJEKTE

Gastro-Konzepte & Umsetzung
  • Etablierung Cateringunternehmen für Ausflugsschiffahrt
  • Umbau und Neupositionierung Flughafengastronomie
  • Umbau und Neuausrichtung Zoogastronomie
  • Konzeptionierung Ausflugslokal mit Übernachtung
  • Konzeptionierung Brauereigastronomie
  • Markenprozess Eventcaterer
Organisations-Management
  • Aufbau Organisationsstruktur SDS-Gruppe
  • Etablierung Prozesslandschaft, Forcierung Digitalisierung administrativer Prozesse
  • Digitalisierung und Integration Auslastungs- und Ticketmanagement Tagesausflugsschifffahrt
  • Digitalisierung Angebots- , Ablauf- und Abrechnungsmanagement Catering
Personal-Dienstleister
  • Erfolgreicher M&A Prozess zum Erwerb eines Personaldienstleisters
  • Ausbildungskooperation Vietnam
  • Einführung personalisierte, erfolgsabhängige Benefits
  • Schaffung bedarfsgerechter Jahresarbeitszeitmodelle
Change Management
  • Strategische Entwicklung der SDS-Gruppe zum wetter- und wasserunabhängigen Tourismusallrounder
  • Einführung agiler Managementmethoden und Coachingprozesse
  • Durchführung Markenprozess zur Neupositionierung
  • Erfolgreicher M&A Prozess zum Verkauf der SDS-Gruppee.

BISHERIGE ERFAHRUNGEN & REFERENZEN

Mein Werdegang

• Gelernter Hotelfachmann
• Tourismusbetriebswirt (FH)
• F&B Controller, Restaurant- & Abteilungsleiter Sauerland Stern Hotel, Willingen
• Direktor Gastronomie Holiday Inn Resort, Suhl
• Betriebsleiter Restaurant „Ratszeise“, Jena
• Direktor und Prokurist, „die flotte“ Schiffsgastronomie GmbH, Tochtergesellschaft der HILTON International Germany GmbH
• Geschäftsführer CrashIce Veranstaltungsservice GmbH, Dresden
• Geschäftsführer Sächsischen Dampfschiffahrt GmbH & Co. KG, Dresden
• Geschäftsführer ElbeZeit GmbH, Dresden
• geschäftsführender Alleingesellschafter der J.P.Management GmbH, Altenberg
• Gesellschafter HRWORKERS GmbH, Dresden
• Gesellschafter Stammhaus GmbH, Dresden
• Gesellschafter New Travel League, Hamburg

Erfahrungen & Referenzen

• Entwicklung und Umsetzung von Foodkonzepten, Beratung von Hotel und Gastronomiebetrieben, Interimsmanagement
• Begleitung Changemanagement sowie Coaching
• Ganzheitliche Personaldienstleistungen – Fokus Arbeitnehmerüberlassung, Recruiting und Employer Branding
• Gründung und Marktetablierung ganzheitlicher Personaldienstleister
• Betrieb und Entwicklung von Restaurantbetrieben / Catering
• Gründung Eigenbetrieb Catering der Sächsischen Dampfschiffahrt, Akquise von Cateringverträgen Zoo und Flughafen Dresden, Eventcaterer (145 Mitarbeiter, Umsatzverdopplung auf 8,8 Mio. €
• Organisationsentwicklung Unternehmensgruppe Sächsische Dampfschiffahrt (SDS), Personal, Vertrieb und Marketing, Produkt- und Qualitätsmanagement (220 Mitarbeiter)
• Begleitung M&A Prozess Verkauf Unternehmensgruppe SDS
• Geschäftsführer der CrashIce Veranstaltungsservice GmbH
• Akquise CrashIce GmbH im Rahmen eines Share Deals, Integration in SDS-Gruppe (bis zu 500 Mitarbeiter in der ANÜ, 10 Mitarbeiter Projekt & Backoffice, Umsatzsteigerung 2016-2019 um 150% auf 2,3 Mio. €)

Weitere Kompetenzen

• Versierter Teamcoach
• Erfahrener Verhandlungsführer
• Mysterycheck & Qualitätsmanagement
• Durchführung von Trainings

WANN SIE MIT MIR SPRECHEN SOLLTEN …

01
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Konzeptberatung Gastronomie: Location vorhanden, welches Konzept fliegt?

Keine zündende Idee welches Konzept in Ihrem Ort, in Ihrer Location fliegen würde? Unsicher welchen Einfluss das Angebot der Mitbewerber hat? Mit welchem Konzept, welcher Ausrichtung kann man nachhaltig Geld verdienen? Eher Trendgastronomie oder traditionell klassisch?  Unsere Expertise, Erfahrungen und eine detaillierte Analyse der Gegebenheiten helfen die richtige Entscheidung zu treffen, gemeinsam passgenaue Konzepte zu entwickeln und erfolgreich umzusetzen.

02

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Personaldienstleistungen: It‘s all about people, Personal macht den Unterschied!

Fachkräftemangel, warum überhaupt noch in der Gastronomie arbeiten? Lieber schlechte Mitarbeiter im Service als gar keine? Keine Bewerbungen, egal wieviel Sie in Anzeigen investieren? Frustration weil Sie alleine für Ihren Betrieb brennen und die Gefahr besteht auszubrennen? Ohne die passenden Mitarbeiter funktioniert Gastronomie nicht. Wir helfen eine Arbeitgeber Marke zu entwickeln, haben vielfältige Erfahrungen im Recruiting und dem Einsatz unterschiedlicher Mitarbeiterressourcen und einer optimalen Schichtplanung. Diese Erfahrungen teilen wir gern mit Ihnen und entwickeln auf Ihre Bedürfnisse passende Personalkonzepte.

03

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Konzeptcheck: Quality first, profit follows!

Schlechte oder kaum gute Bewertungen online und offline? Jeder weiß wie Ihr Geschäft funktioniert und gibt ständig gute Ratschläge? Die Einnahmen reichen gerade so, die Kosten zu decken- Reserven aufbauen Fehlanzeige? Wir analysieren Ihr Produkt detailliert, und zeigen Ihnen ehrlich und transparent wo es hakt. Ein P&L Audit zeigt die Potentiale in der Umsatzmaximierung, aber auch in Kosteneinsparungen. Wir kennen den Markt und die Benchmarks- Sie profitieren von unserer Expertise.

04

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Gastronomie hat Zukunft? – Nachfolge und Neustart – aber professionell!

Sie wünschen sich ihren Betrieb in guten Händen, oder suchen für eine berufliche Zukunft den passenden Betrieb. Wir bringen beide Seiten zusammen und begleiten den Übergang von Anfang an. Businesspläne, Bankgespräche, Vertragsverhandlungen mit Lieferanten und Partner  begleiten wir professionell und lassen unsere langjährige Branchenerfahrung einfließen.

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